Mjuk pepparkaka med lingon

Hur gott är det inte med en mjuk pepparkaka,jag tycker att det är jättegott.

Den här är med lingon i och den är pyntad med frosting och granatäpplen.

Mjuk pepparkaka med lingon

100 gram smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 dl creme fraiche

1 1/2 tsk mald ingefära

1 1/2 tsk malda nejlikor

1 1/2 tsk kardemumma

2 tsk kanel

1 dl rårörda lingon

1 tsk bikarbonat

3 1/2 dl vetemjöl

Gör så här: 

Smält smöret och låt det svalna.

 Rör socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör, creme fraiche, lingon och kryddor.

Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt det.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda kakan i 200 grader ca 45 min. 

Frosting:

60 gram mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 gram philadelphiaost

1 tsk kanel 

Vispa alla ingredienserna krämigt.  

Bred frostingen lite slarvigt över kakan 

Dekorera med granatäpplekärnor, jag använde frusna.

NJUT AV JULEN! 

Årets lussebullar

I år tänkte jag att jag skulle göra mina lussebullar lite annorlunda.

Jag har ett recept på sockerkringlor som är så goda

och så kom jag på att det skulle vara gott att använda den degen

och smaksätta dem med saffran.

Och de blev verkligen jättegoda, speciellt med socker ovanpå.

Här kommer receptet:

Årets lussebullar 

 200 gram smör

13 dl vetemjöl

1 dl socker

2 krm salt

2 krm hjorthornssalt

2 pkt saffran

2 ägg

1 pkt jäst

4 dl fingervarm mjölk

garnering:

1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

50 gram smält smör

Gör så här:

Skär smöret i tunna skivor och lägg i köksmaskinens skål 

eller i en degbunke.

Lägg i mjöl, socker, salt, hjorthornsalt, ägg och 

jästen delad i mindre bitar i degbunken.Häll i den ljumma mjölken.

Arbeta degen i ca 5 min i maskin.

Låt degen jäsa ca 30 min.

Arbeta ner degen i bunken.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen till ca 40 bitar, forma till lussekatter.

 Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt dem jäsa 30 min övertäckta med en bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen ca 6 min.

Garnering:

Blanda socker och vaniljsocker i en skål.

Pensla lussekatterna med smält smör och 

doppa dem i sockerblandningen.

Jag gjorde också några vanliga som jag penslade med ägg 

innan gräddning och russin.

Kanelbullens dag

Det är en dag jag inte vill missa, det är kanelbullens dag!!

Eller, jo jag tycker nog att kardemummabullar är lite godare

men kanel och kardemumma, klart man vill äta bullar en så´n här dag,

man kan ju äta en av varje.

Det passar ju utmärkt att äta en god bulle på hösten tycker jag.

Så mysigt och gott!

Har du inte redan bakat dina bullar ännu så har jag två goda recept

som jag brukar använda mig av.

Varsågod, du hittar dem HÄR och HÄR.

Ha en härlig BULLDAG:)

Årets plommonmarmelad med kardemumma

Idag har jag kokat årets plommonmarmelad och jag smaksatte den med 

kardemumma, det blev en hit kan jag lova:)

Det är ju härligt att kunna ta tillvara på frukten i trädgården och att koka

marmelad är ju superenkelt och det blir mycket godare  än att köpa

färdig fabriksgjord marmelad.

Här kommer receptet:

Årets plommonmarmeladmed kardemumma.

1 1/2 kg plommon
1/2 dl vatten

2 msk nymalen kardemumma

3 kanelstänger
1 stor citron
2 msk riven ingefära
1 kg syltsocker

Gör så här
Räkna plommonen (för att senare veta hur många kärnor som ska plockas bort) 

och lägg dem i en stor vid gryta tillsammans med vatten.
Riv skalet på citronen och krama ur saften.

Lägg i grytan tillsammans med ingefäran och kanelen. Låt koka 30–40 minuter utan lock. 

 Ta bort plommonkärnorna.
Tillsätt sockret lite i taget och låt koka ganska kraftigt cirka 15 minuter utan lock. 

Tillsätt även kardemumman nu. Skumma av.
Häll upp lite av massan på ett kallt fat. 

Dra med ett skedskaft genom massan – om det inte flyter ihop är den färdig. 

Koka annars några minuter till. 

Häll upp på rena burkar och sätt på lock. Förvara marmeladen i kylskåp.

 

Förra året kryddade jag marmeladen med vanilj istället, receptet hittar du här.

Årets Flädersaft

Idag har jag satt årets flädersaft.

Jag såg att blommorna på fläderbusken precis har slagit ut

så jag passade på att göra saften idag.

Det är ju hur enkelt som helst och gott blir det också.

Det här receptet kommer från min mormor som 

brukade göra den här saften.

Så håll tillgodo.

 

Mormor Anna-Gretas flädersaft

50 st fläderblommor

4 stora citroner

4 kg socker

3 liter vatten

90 gram citron- el vinsyra

Skär citronerna i tunna skivor eller bitar

Lägg blommor, citroner och syra  i en hink

Koka upp sockerlagen

Häll det heta vattnet över blommorna

Låt stå och dra i 5 dagar

Tappa upp saften på rengjorda flaskor

Söndagsfrukost

  

 Just på söndagar tycker jag att det är trevligt att lägga ner lite 

tid på just frukosten. Det känns som att jag har lite mera tid 

till det på söndagar än på lördagar. Den här frukosten blev nästan som

en brunch, eftersom den blev ganska så mäktig, men väldigt god.

Fattiga riddare med brie, fikon och valnötter
4 portioner

8 st skivor formfranska
4 ägg
3 dl mjölk
ca 300 g brieost, skivad
3 fikon, skivad
ca 1 dl hackade valnötter

smör till stekning

Vispa ihop ägg och mjölk. Doppa ner brödskivorna i mjölken. Låt rinna av. 

Smält smöret i en stekpanna. 

Stek brödskivorna på båda sidor tills de börjar bli gyllenbruna. 

Fördela brieost, fikon och valnötter på hälften av brödskivorna. 

Lägg resterande brödskivor ovanpå och lägg tillbaka i stekpannan och 

stek över låg värme tills brieosten börjar smälta lite.

Skär diagonalt i halvor och lägg upp på tallrikar. 

Ringla gärna över lite honung också. 

Njut av en underbar frukost!

Semmelrulltårta

Semmelrulltårta, hör bara namnet!

Hur gott? Joo, hur gott som helst:)

Den blir saftig och god och så är det dessutom hemmagjord mandelmassa i.

Det gör att det blir lite mera tuggmotstånd.

Jag bjöd på den förra helgen på Villa Strömsfors

när jag bjöd på fika a´la Anna.

Här finns receptet!

Årets Semle-recept

 I år gjorde jag semlebullar på Karlsbaderdeg.

De blir ju väldigt saftiga och krämiga, en riktigt god bulle helt enkelt:)

Och mums, visst är det gott med semlor:)

Receptet hittar du här nedan.

 

Ett annat år gjorde jag dessa semlor.

Sedan är det ju inte alls dumt med Semmelkladdkaka.

Jaa, semlor ÄR gott, mums:)

Karlsbadersemlor (ca 20 st)

2,5 dl  mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
3 ägg
1 tsk nymalen kardemumma
0,5 tsk salt

11 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g rumsvarmt smör

Pensla bullarna med ett vispat ägg

Mandelmassa

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt den kalla mjölken och rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt socker, ägg, kardemumma, och salt i degvätskan. Blanda ner nästan allt mjöl tillsammans med bakpulvret och börja arbeta till en deg.
Arbeta in det rumsvarma smöret och arbeta till en smidig deg.
Täck bunken och låt degen jäsa i 60 minuter.
Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två delar och rulla ut till stänger. Dela varje del i 10 bitar och rulla varje bit till en rund bulle.
Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Baka mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de fått en fin färg och känns lätta.
Låt bullarna svalna på galler under en duk. 

Dela och fyll semlorna med mandelmassa och lättvispad grädde!

Årets Nyårsdessert

God Fortsättning på 2019

Tänk att det är ett nytt år och den första januari.

Första dagen av 365 stycken.

Jag tänkte att jag skulle visa er vad jag gjorde för dessert igår

när det var nyårsafton.

Det blev en 2-delad pannacotta med minirulltårta, hallon och citronmeliss.

Jag valde att göra en hallonpannacotta och en champagnepannacotta

och det blev väldigt fräscht  och gott. Pricken över i:et blev det faktiskt

med minirulltårtan till, så hoppa inte över den.

Lite pyssel är det med att få till det med den stjälpta pannacottan

men det var värt besväret för det blev ju väldigt fint:)

Så varsågoda, håll tillgodo, här kommer receptet:

 

Hallonkompott till rulltårtan

225 g frysta hallon

0,5 dl strösocker

saft från 1 citron

1 tsk agar agar pulver (motsvarar ca 6 gelatinblad)

0,5 dl vatten

Gör såhär:

Lägg alla ingredienserna till björnbärskompotten i en kastrull

låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.

Häll över björnbärskompotten i en skål, 

dra några varv med stavmixer och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat. 

Minirulltårta:

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.

Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.

Blanda ihop, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och sikta ner det i äggvispet.

Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.

Täck en form med måtten 30×40 cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i den.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna helt och hållet innan du vänder den upp och ner på ett 

annat bakplåtspapper och försiktigt drar av det gamla bakplåtspappret.

Bred ut bärkompotten på kakan och dela den i 4 lika stora delar längs med kortsidan. 

Varje del kommer att ge dig 2 små minirulltårtor.

Rulla ihop varje del till mitten och skär av kanten innan du 

fortsätter rulla resten av biten till en annan rulltårta. 

Fortsätt såhär tills alla är rullade.

Lägg dem på ett fat och plasta in dem innan du ställer dem i kylskåpet för att sätta sig. 

Det är viktigt att de får stå i kylskåpet i minst någon timme så att de håller formen när du skivar dem.Under tiden kan du göra pannacottan.

Hallonpanacotta:

100 g frysta hallon

saft från 1 citron

0,5 dl vatten

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk agar agar pulver

Gör såhär:

1. Koka upp hallon, citronsaft och vatten i en kastrull tills hallonen mjuknar.
2. Sila hallonmassan genom en finmaskig sil så att du blir av med alla kärnor.
3. Lägg hallonmos, vispgrädde, strösocker och agar agar pulver i en kastrull och koka upp på medelvärme under konstant omrörning i 3-4 minuter.
4. Ta bort kastrullen från värmen och häll upp dem i de lutande glasen.
5. Fyll dina pannacottaglas med minirulltårta och dekorera med florsocker och citronmeliss.

Champagnepanacotta:

3/4 dl kall champagne eller mousserande vin
2 tsk agar agar pulver
3 1/2 dl grädde
3/4 dl socker
en nypa salt
1 tsk vaniljextrakt

Gör såhär:

1. Slå upp champagnen i en skål och strö över agar agar pulvret. Låt smälta i några minuter. 

2.Värm grädde, socker, salt och vaniljextrakt i en kastrull, låt det inte koka. 

3. Vispa ner champagne- och gelatinblandningen och låt stå i 5 minuter.  

4. stjälp upp i glasen från det andra hållet.

Äppelpizza med salt kolasås

Hur gott låter inte det?

Jo, det är supersupergott:)

Jag har använt det här receptet 

Man använder sig av färdig smördeg

så det går ganska snabbt att göra och godast är ju 

om den är lite varm när man äter den.

Den salta kolasåsen är gudomlig och den passar ju till mycket annat.

Jag gjorde hemmagjord krämig vaniljglass till också.

Säger bara MUMS, Pröva!

Godaste plommonmarmeladen

 Jag hade tur som gick ut och tittade på mitt plommonträd häromdagen!

De flesta plommonen hade ramlat ner och många som satt kvar på trädet 

hade till och med ruttnat, de har nog inte mått så bra i torkan i sommar.

Men jag fick i alla fall ihop så att jag kunde koka lite plommonmarmelad.

Det är ju så enkelt att koka ihop marmelad och så blir det så mycket

godare att göra egen. Då vet jag ju också vad som finns i den.

Här kommer receptet som jag använde mig av, håll tillgodo:

Godaste plommonmarmeladen

1 1/2 kg plommon
1/2 dl vatten

1 tsk Vaniljpulver
1 stor citron
2 msk riven ingefära
1 kg syltsocker

Gör så här
Räkna plommonen (för att senare veta hur många kärnor som ska plockas bort) 

och lägg dem i en stor vid gryta tillsammans med vatten.
Riv skalet på citronen och krama ur saften.

Lägg i grytan tillsammans med ingefäran. Låt koka 30–40 minuter utan lock. 

 Ta bort plommonkärnorna.
Tillsätt sockret lite i taget och låt koka ganska kraftigt cirka 15 minuter utan lock. Skumma av.
Häll upp lite av massan på ett kallt fat. 

Dra med ett skedskaft genom massan – om det inte flyter ihop är den färdig. 

Koka annars några minuter till. 

Häll upp på rena burkar och sätt på lock. Förvara marmeladen i kylskåp.

Kalvöfika

Jag har nämnt innan att vi alltid bakar sockerkaka när vi är på sommarön.

Det är ett recept från Castor bakar som finns HÄR

Av någon anledning blir den så saftig och god att baka här och så är det ju 

praktiskt med sockerkaka eftersom man oftast har de ingredienserna hemma.

Det är ju lite begränsat med ingredienser när man är på en nästan öde ö.

Kaffekopparna blev det premiär för i helgen. 

Jag fick de av min mormor för väldigt längesedan, man skulle ju samla på en kaffeservis:)

Men jag var inte så förtjust i just den här utan ville hellre ha en gammal 

som min mormor hade hemma.

Det blev att jag fick hennes gamla och den använder jag hemma.

Den här har legat nerpackad i en låda i källaren.

För ett tag sedan kom jag på att den faktiskt kunde passa på sommarön, 

så jag tog med den hit och det blev ju bra.

Min son sa till och med att han tyckte att den var fin och det var ju kul.

Godsaker från kalaset

Igår hade vi lite kalas för våra tvillingar som fyllde 21 år igår, HURRA:)

Här kommer några av godsakerna som vi bjöd på.

Jag gjorde den här fantastiskt goda och läskande Rabarberlemonaden.

Den är verkligen supergod och så bra att ha i kylskåpet och ta fram  

när det är så här varmt och skönt.

Jag hade bakat några "småkakor" som inte alls var så små:) men goda.

Smash-cookies, jag lovar att de var smarriga, receptet hittade jag här

Hallongrottor, alltid en god favorit, jag använde det här receptet

Vi dukade med lite flamingotema, jag blev väldigt förtjust i de här sugrören.

Till Aperitif gjorde jag den här syrligt goda Rabarberbellinin 

Boken som jag hittat recepten i kan du läsa mera om HÄR

God Musselpasta

På sommaren är det så himmelens gott med skaldjur, 

ja inte bara på sommaren förresten, men det känns somrigt gott.

Vi gjorde den här goda musselpastan, så enkelt att göra och så 

känns det ändå lite festligt.

Pröva, den är jättegod:)

Musselpasta

4 personer

Du behöver:

300 g pasta (jag köpte färsk)
1 nät blåmusslor
1 schalottenlök
1 vitlök
1 chili
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
2 dl vatten
1 msk hummerfond
1 tsk salt
1 dl crème fraiche
salt och peppar

Hacka gärna lite bladpersilja och strö över vid serveringen

Gör så här:

Koka pastan. 

Skölj musslorna i kallt vatten, klipp bort ”skägget” som sticker ut, 

släng alla trasiga musslor eller de som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem. 

Hacka schalottenlök, vitlök och chili. 

Fräs det i oljan i en stor gryta utan att det tar färg. 

Häll på vin, vatten, fond och salt och koka upp på högsta värme. 

Häll i musslorna och lägg på lock. Låt koka kraftigt i 3 minuter. 

Ta upp musslorna med hålslev och behåll spadet i grytan. 

Häll crème fraiche i grytan och låt såsen koka ihop utan lock så den blir lite simmig, cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Lägg tillbaka musslorna med sina skal och vänd i pastan. 

Strössla över persiljan.

Njut av den goda middagen!

I jordgubbslandet och marmeladrecept

 Igår var vi och plockade jordgubbar på Bärby självplock.

Det är väldigt skojigt att plocka och kärlen fylldes snabbt av jordgubbar.

Vi plockade nästan 15 liter, svårt att låta bli:)

Det mesta kommer vi äta som det är, bara frossa i jordgubbar.

Lite kokade jag sylt på igår, här finns ett gott recept på jorgubbssylt.

Längre ner kommer ett recept på jordgubbsmarmelad, som jag 

också gjorde igår.

Jordgubbsmarmelad

1/2 tsk kardemumma

300 g jordgubbar

2 - 3 msk vatten

2 tsk pressad limesaft

rivet skal av en lime

3 dl syltsocker 

Skär jordgubbarna i bitar. Koka upp jordgubbar, kardemumma, vatten, 

limesaft och limeskal i en rostfri kastrull. Låt sjuda under lock ca 10 min,

 rör om ett par gånger under tiden. Tillsätt syltsocker och fortsätt koka 2-3 min under omrörning. 

Häll upp i väl rengjorda burkar. Låt svalna och förvara i kyl.

Recept på flädersaft

Det är inte så ofta som jag dricker saft men om jag gör det

så är det ju så gott med hemmagjord saft.

Då är favoriten flädersaft.

Jag fick skynda mig att plocka fläder i år, den kommer väldigt tidigt.

Jag tror att jag brukar göra den efter midsommar, 

 nu är blommorna nästan överblommade. Så, skynda skynda!

Här kommer mitt godaste recept, annars finns andra varianter här.

Mormor Anna-Gretas flädersaft

50 st fläderblommor

4 stora citroner

4 kg socker

3 liter vatten

90 gram citron- el vinsyra

Skär citronerna i tunna skivor eller bitar

Lägg blommor, citroner och syra  i en hink

Koka upp sockerlagen

Häll det heta vattnet över blommorna

Låt stå och dra i 5 dagar

Tappa upp saften på rengjorda flaskor

Drick och njut:)

Cold brew ICED-TEA

Jag är en riktig tedrickare, jag väljer hellre te än kaffe.

Och på sommaren när det är så varmt som det har varit här den senaste tiden

är det väldigt läskande och gott med is-te.

Och det är ju så enkelt att göra det.

Jag valde mitt favoritte som just nu är en vit Earl-Grey från Tehuset Java

Recept på Cold brew ICED TEA:

Jag tog 3 teskedar favoritte och fyllde på med kallt vatten

sedan ställde jag in det i kylskåpet, minst 6-8 timmar

så att det får dra ordentligt.

Sedan förvarar jag det i kylskåpet och häller upp ett glas när jag vill.

Det är gott att servera det med en citronskiva, isbit och lite honung.

Riktigt gott och läskande.

Den söta kannan med glaset är jättegammal och den har jag ärvt från 

min mormor. Det är kul att den kommer till användning.