tisdag 1 januari 2019

Årets Nyårsdessert


God Fortsättning på 2019

Tänk att det är ett nytt år och den första januari.
Första dagen av 365 stycken.
Jag tänkte att jag skulle visa er vad jag gjorde för dessert igår
när det var nyårsafton.

Det blev en 2-delad pannacotta med minirulltårta, hallon och citronmeliss.
Jag valde att göra en hallonpannacotta och en champagnepannacotta
och det blev väldigt fräscht  och gott. Pricken över i:et blev det faktiskt
med minirulltårtan till, så hoppa inte över den.
Lite pyssel är det med att få till det med den stjälpta pannacottan
men det var värt besväret för det blev ju väldigt fint:)

Så varsågoda, håll tillgodo, här kommer receptet:
 


Hallonkompott till rulltårtan
225 g frysta hallon
0,5 dl strösocker
saft från 1 citron
1 tsk agar agar pulver (motsvarar ca 6 gelatinblad)
0,5 dl vatten

Gör såhär:
Lägg alla ingredienserna till björnbärskompotten i en kastrull
låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
Häll över björnbärskompotten i en skål, 
dra några varv med stavmixer och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat. 

Minirulltårta:
2 ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
Blanda ihop, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och sikta ner det i äggvispet.
Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
Täck en form med måtten 30×40 cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i den.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
Låt kakan svalna helt och hållet innan du vänder den upp och ner på ett 
annat bakplåtspapper och försiktigt drar av det gamla bakplåtspappret.
Bred ut bärkompotten på kakan och dela den i 4 lika stora delar längs med kortsidan. 
Varje del kommer att ge dig 2 små minirulltårtor.
Rulla ihop varje del till mitten och skär av kanten innan du 
fortsätter rulla resten av biten till en annan rulltårta. 
Fortsätt såhär tills alla är rullade.
Lägg dem på ett fat och plasta in dem innan du ställer dem i kylskåpet för att sätta sig. 
Det är viktigt att de får stå i kylskåpet i minst någon timme så att de håller formen när du skivar dem.Under tiden kan du göra pannacottan.




Hallonpanacotta:
100 g frysta hallon
saft från 1 citron
0,5 dl vatten
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 tsk agar agar pulver

Gör såhär:
  1. Koka upp hallon, citronsaft och vatten i en kastrull tills hallonen mjuknar.
  2. Sila hallonmassan genom en finmaskig sil så att du blir av med alla kärnor.
  3. Lägg hallonmos, vispgrädde, strösocker och agar agar pulver i en kastrull och koka upp på medelvärme under konstant omrörning i 3-4 minuter.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och häll upp dem i de lutande glasen.
  5. Fyll dina pannacottaglas med minirulltårta och dekorera med florsocker och citronmeliss.
Champagnepanacotta:
3/4 dl kall champagne eller mousserande vin
2 tsk agar agar pulver
3 1/2 dl grädde
3/4 dl socker
en nypa salt
1 tsk vaniljextrakt

Gör såhär:
1. Slå upp champagnen i en skål och strö över agar agar pulvret. Låt smälta i några minuter. 
2.Värm grädde, socker, salt och vaniljextrakt i en kastrull, låt det inte koka. 
3. Vispa ner champagne- och gelatinblandningen och låt stå i 5 minuter.  
4. stjälp upp i glasen från det andra hållet.