De godaste saffransbullarna

Jag hoppas på att inte behöva baka lussekatter i år,

det är ju så mycket godare med saffransbullar istället 

med en massa mumsigt i, tycker jag.

Men det finns andra i familjen som vill ha lussekatter för att det är tradition:)

Goda saffransbullar ca 40 st

4 dl mjölk

1 dl vispgrädde

3 påsar saffran

50 g jäst

1/2 tsk salt

2 dl socker

250 g kesella 10% 

100gsmör

16 dl vetemjöl

 Fyllning

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

1/2 msk nystött kardemumma

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten till pensling

nymalenkardemumma

1/2 dl råsocker

Gör så här:

Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. 

Lös upp jästen i degvätskan.

Tillsätt salt, strösocker och kesella.

Tillsätt smör och vetemjöl lite i taget. 

 Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under en bakduk, i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning. 

Dela degen i fyra delar och kavla ut en del i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

Bred över smörkrämen.Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. Skiva arket i 1 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. 

Se till att ändarna hamnar under knuten. 

Lägg dem på en plåt. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. 

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma 

och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö  

över stött kardemumma blandat med råsocker. 

Mmm, vad gott:)