Mini Saffranssemlor

 I söndags hade jag lite glögg-mingel hemma och då bakade jag 

mini-saffranssemlor och de var riktigt goda så det tycker jag att ni ska prova.

Mini Saffranssemlor

200 g smör

1 g saffran

5 dl mjölk

½ dl vispgrädde

50 g jäst

2 ägg

2 dl socker

1 krm salt

16–17 dl vetemjöl 

Mandelmassa (jag hade färdigköpt) blandat med lite grädde 

Vispad grädde

Koka upp mjölk, grädde och saffran och låt det svalna till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan 

Tillsätt ägg, socker och salt.

Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna

Klicka i smöret 

Knåda gärna i en maskin ca 10-15 mi

Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.

 

Dela degen i 4 delar, därefter delas varje del i ca 10 bitar 

forma dem till runda bullar.  

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper 

Sätt ugnen på 200 grader

Jäs de släta bullarna under bakduk 45–60 minuter. 

Vispa ägg och pensla de jästa bullarna. 

Grädda bullarna i mitten av ugnen 6–7 minuter. Låt svalna helt. 

Skär av toppen på bullarna och gröp ut en del av innehållet.

Fyll semlorna med mandelmassa,  spritsa över lättvispad grädde. 

Lägg på locket och pudra med florsocker.